包子作为常规早餐品种，在全国各地都适合经营，在不同的地区包子做法及味道也不尽相同，拿南宁西安举例，就有很多种包子，按大小区分为，大包子、小笼包。按馅料分为素包子、肉包子。按加工方法又分为水煎包，生煎包，灌汤包，蒸包等等。美味的包子，搭配上蘸汁，再搭配一份胡辣汤或者豆浆，或者豆腐脑，就是一顿美味早餐，今天就跟着南宁飘味香小吃培训的宋师傅看看鲜肉陷的包子如何是做。鲜肉包子的做法 1、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。2、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵，感兴趣想具体学的也可以添加“南宁飘味香小吃培训”这几个字的首字母。3、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。4、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。5、猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油。6、用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时。7、包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看8、取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿，一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯，收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形。9、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把 锅的热水倒掉换冷水蒸。
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